鄂爾多斯，是內蒙古自治區下轄地級市，用當地的蒙古語解釋就是“眾多的宮殿”，三面都被黃河環繞，而且近幾年，當地的經濟已經超過了香港，這與鄂爾多斯美食有着很大的聯繫，當地的山羊肉更是文明海外，還有酸奶、奶塊酥油茶等奶食品，廣大遊客甚是喜愛。
鄂爾多斯美食有很多，下面就給大家介紹幾種有名的小吃：
1、黃河鯉魚
黃河鯉魚是內蒙古鄂爾多斯達拉特旗的特產。據伊克昭盟志記載，在中華人民共和國建立前，伊克昭盟(鄂爾多斯市之前的稱謂)有些零散的漁業捕撈，侷限在杭錦旗、達拉特旗和準格爾旗沿黃平原。這些地方靠近河畔的農家有捕食黃河鯉魚的習慣。“打魚劃劃渡口船，海海漫漫達拉灘”，就是對這種捕撈生產的反映。黃河鯉魚在歷史上曾作為貢品上貢朝廷。至今黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富、味道鮮美而聞名全國。常吃鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級保健食品，經濟價值很高。
2、鄂托克阿爾巴斯山羊肉
鄂托克阿爾巴斯山羊肉是內蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗的特產。其肉質細、高蛋白、鮮香爽口，被譽為“肉中人蔘”。鄂托克阿爾巴斯山羊肉為國家農產品地理標誌保護產品。
阿爾巴斯山羊是世界一流的肉絨兼優型珍稀品種，2001年被列入國家動物遺傳資源保護名錄一級保護品種之中。其絨輕如雲、白如雪、細如絲，在國際市場上被譽為“纖維寶石”、“軟黃金”，品質被全球公認為是最好的，並榮獲意大利“柴格納”獎。其肉質細、高蛋白、鮮香爽口，被譽為“肉中人蔘”。
3、酸燴菜
酸燴菜遊名勝，嘗名菜名點，是一大樂事。鄂爾多斯農村，本有扒蕎麪、莜麥窩窩、窩瓜飯、山藥丸子、紅醃菜、米酒等地方佳餚。但這裏向旅遊者推薦一種四時皆宜的名菜，那就是酸香可口、回味無窮的酸燴菜。酸燴菜從未上過名饌佳餚之類的書籍，它在本地人心目中的位置，甚至勝過一些山珍海味。逢年、過節、滿月、結婚、喪葬、接待賓朋時，酸燴菜總要當作壓軸兒菜，以彌補其它菜品的不足。
4、酸飯
酸飯您如有機會到鄂爾多斯黃河沿岸和準格爾旗山區作客，無論什麼時候都會吃到用糜米制作的酸飯。還會看到家家户户的鍋台上放着一個、甚至兩個酸罐。只要在那裏住上幾天，人們就會發現，酸飯還有好幾種呢。早晨吃酸粥，中午吃酸撈飯或酸燜飯，晚上吃酸稀飯或酸拌湯。不過，農民吃酸飯，並不是每日必食三餐。吃酸粥時，有的農民還要把辣椒麪撒到上面，就着酸菜吃。
鄂爾多斯雖然只是內蒙古的一個下轄地級市，而且三面被黃河所環繞，環境氣候並不是很適宜，但是卻能利用當地得天獨厚的氣候做出各種各樣獨特的鄂爾多斯美食，吸引了眾多的海外遊客，帶動了當地經濟的發展，同時旅遊業也在美食的帶動下循序發展，成為內蒙古經濟發展最迅速的一個市。
