中國是個世界大國，那麼我國的文化也是十分多元化的，各種各樣玩的地方和各種各樣的美食充斥在我們的生活當中，美食是個好東西，一方水土養一方人，所以臘肉也算是中國的一個傳統食物了，那麼到底臘肉的做法，你們知道多少？來看看吧！
一、臘肉的做法，來看看吧
臘肉取出後洗淨，放蒸鍋蒸15到20分鐘，蒸好後取出清洗，取200克臘肉切片，擺入盤中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎，在表面放上蒜，姜和辣椒，中間放上豆瓣醬和剁椒，放入蒸鍋中開大火蒸，上汽後蒸15到20分鐘，成品。
二、小竅門
挑選臘肉不是越鮮亮越好，要那種黃中帶黑的最好，用手指按一下臘肉，肉身乾爽、結實、富有彈性，按壓後無明顯凹痕，聞到後有臘肉應有的醃臘風味，其次看生產日期是否過期;在存放上，現在家庭都有冰箱，不用像古代人一樣掛在風口，直接放冰箱冷藏就行，如果長時間不吃，建議放冷凍最好。臘味合蒸一般是拿蠟豬耳朵，臘腸，臘魚什麼的一起蒸才算正宗，河南很難買到這些風味臘肉，處理方法是一樣的。
三、關於臘肉
臘(xī là 同“臘”)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。
四、營養成分
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
五、臘肉不宜放置過長時間
一般冬季温度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣温又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用温水擦乾淨後放通風處晾曬;如果黴變較多，就不建議食用。
臘肉的做法有哪些呢？通過這篇文章也些許有些概念了，想要有個好的身體首先要吃好的食物，因此我們要注意的日常飲食習慣就有很多！而且有時候我們身體也很需要葷類食物的補充，如果想要知道一些跟臘肉的做法有關的知識，這些方法可以看看！相信你們一定會愛不釋手的！
