糖醋丸子是一道色香味俱全的特色傳統魯系菜。糖醋丸子口感酸甜,而且顏色紅亮外酥裏嫩的肉丸子,再加上酸甜可口的蔬菜。有一種不一樣的口感。深受大家喜愛,尤其是年輕人。此菜做法十分簡單。那麼,如何在家做出酸甜可口,外酥裏嫩的糖醋丸子呢?
糖醋丸子的家常做法
做法一
食材準備揚丸 1包 青椒 40公克 紅椒 40公克 鳳梨 2片 葱 1/2支 蒜頭 2瓣 糖醋醬 3包 太白粉水 少許
做法步驟
(1)所有材料洗淨,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,葱切段、蒜頭拍碎備用。
(2)將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝乾油份,鍋中留少許油爆香葱段及蒜頭。
(3)隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,再加入糖醋醬,蒜末以及揚丸拌勻,最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
做法二
食材準備主料:豬肉餡、白菜碎、胡蘿蔔碎輔料:葱姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、澱粉、料酒
做法步驟
1. 拌餡。肉餡放葱姜碎、蛋清、料酒、澱粉、鹽,再放白菜碎和胡蘿蔔碎,拌勻。
2. 氽丸子。燒開水,用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
3. 炒丸子。鍋中放少許油,將丸子下鍋翻炒片刻,不要過力防止碎了。上色即可。
4. 調糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調好的汁倒入鍋中翻炒。
5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出,撒葱花。可將糖、醋、水、蕃茄醬以1:1:1:1的比例調勻,即為糖醋醬。
做法三
食材準備豬肉餡300克、雞蛋1個、植物油適量、食鹽5克、料酒1湯匙、白糖2湯匙、番茄醬3湯匙、玉米澱粉2湯匙姜1塊、生抽1湯匙、胡椒粉少許、蒜末少許
做法步驟
1.備齊原料
2.肉末里加1個蛋清、鹽、薑末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、玉米澱粉後朝一個方向拌勻
3.炸丸子
4.炸好的丸子撈出
5.用少許鹽、白糖、玉米澱粉、番茄醬、少許生抽、水、調汁
6.炒鍋內倒少許油炒汁
7.汁炒至粘稠
8.倒入丸子翻炒均勻即可
9.放香菜點綴,丸子可以復炸一遍,這樣成品更酥脆好吃。
做法四
食材準備豬肉240g,糖2勺,醋1勺,花生油、鹽、老抽、香油、胡椒粉、白酒、澱粉、葱、姜適量。
做法步驟
1.豬前肘剁成泥。
2.肉餡加少許的味極鮮調味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的葱末拌勻,鹽不能加多,調一下口味的,鹹了會不好吃的,這個菜主要是甜酸口味的。
3.準備水澱粉,大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。
4.肉餡多次加入水澱粉,用手順時針的攪拌,做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆,口感好。
5.鍋裏放入花生油,5分熱,右手用調羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團圓。
6.右手用調羹把丸子刮入油鍋。
7.中火炸成金黃色的丸子,撈出。
8.葱、姜切末。
9.鍋油倒出留少許的底油,加入葱、姜爆香。
10.然後加入老抽和味極鮮爆香。
11.加入適量的水,然後加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據自己的口味調整。12.用水澱粉勾芡,淋人香油即可。
13.炸好的丸子鍋內拌勻,即可裝盤。
相信大家都吃過各種各樣的丸子,而且丸子有很多的料,最常見的就是肉料。其中以豬肉最多,其次就是雞肉。糖醋丸子酸甜可口的味道加上外表紅亮,再加上配菜,刺激着你的味蕾,又有顏又有內在。外酥裏嫩,酸甜可口的糖醋丸子的家常做法,你學會了嗎?