甑糕的做法 陝西小吃 — 甑糕 甑糕怎麼做

“知識來自網絡：甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸成，蒸熟後香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層雲豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當地人常吃的食品。甑糕，是關中地區的傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。其特點是:棗香濃郁，軟糯黏甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甑糕的做法步驟

• 1、糯米洗淨，浸泡4個小時左右。用手能捻碎即可。

• 2、紅棗洗淨，，泡漲。

• 3、取一個深一點的容器，先放一層蜜豆，（不喜歡蜜豆的話，可以用泡漲的紅芸豆或紅棗）。

• 4、在蜜豆上鋪一層糯米。

• 5、重複3，4步，裝至容器的9分滿就可以了，將紅棗掰開，整齊碼放在糯米上。

• 6、加入適量冷水。

• 7、水量沒過紅棗的一半即可。

• 8、放入電壓力鍋中，按“豆，蹄筋”鍵蒸。

• 9、蒸好的甑糕取出，用鏟子將紅棗抹成棗泥。

• 10、棗香濃郁，軟糯黏甜。

小竅門

如果不喜歡蜜豆，可以用泡漲的紅芸豆或紅棗。