“白露一過,晝夜温差加大,雖説是暑氣未消,節氣上也算是入秋了,貼秋膘也該開始了。
初秋,貼秋膘更應該食用一些清清爽爽滋補清潤的湯品為佳。秋季的食材非常多,像玉米、蓮藕、梨子、菌菇、土雞、老鴨等食材即潤燥又能增強抵抗力,都是應季煲湯的好食材。今天澤瑞媽就和大家分享一道適合初秋食用的湯品——蟲草花燉土雞。口感清爽不膩,最適合秋天滋補了~~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蟲草花燉雞湯的做法步驟
1、食材:處理食材,土雞半隻洗淨備用,甜玉米切小段、胡蘿蔔切滾刀塊、紅棗用清水衝下一下,薑切片、香葱打成葱結。
2、蟲草花提前用温水泡30分鐘洗淨備用。
3、土雞去掉指甲、雞屁股,塊剁成小塊,多清洗兩遍,一定要洗淨裏邊的血沫,殘留的內臟、雞油等雜物。
4、剁好的雞塊冷水下鍋,加入料酒、葱結、薑片,開大火煮沸撇去浮沫
5、撇去浮沫的雞塊撈出,用温水再次洗淨附在雞塊表面的渣滓,讓燉出來的湯更清澈。
6、把洗淨的雞塊和泡發好的蟲草花、玉米、胡蘿蔔、紅棗、薑片一起放入燉鍋中,加入足量的熱水沒過食材.紅棗核温熱,怕上火可以把棗核去掉。
7、湯鍋置火上,大火燒沸後改小火煮1.5小時左右。
8、大約1.5小時左右,打開蓋子,加入枸杞、食鹽調味,再次蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。
9、成品!這麼一道蟲草花燉雞湯就做好了,因為蟲草花的加入令雞湯金燦燦的格外誘人,湯汁也是特別的鮮香~~
小竅門
燉湯時切記不要提前加鹽。提前加鹽會讓肉類的蛋白瞬間凝固,鮮美味道無法完全釋放,燉熟後的雞肉變硬、變老,所以燉煮湯品時,一定要最後加鹽調味。