“這道菜不是常説的魚類中的水三鮮,而是用水中生長的三種植物做成的一道素菜,荸薺,菱角,藕尖,幾種原料的口感相似,味道卻各有千秋,非常清淡爽口的一道菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水三鮮的做法步驟
1、原料:藕尖,菱角,去皮的荸薺。
2、菱角兩邊切去外皮,剝出菱角米。
3、藕尖和荸薺切片,另外切一點芥蘭片和胡蘿蔔片做點綴。
4、在水中漂洗一下澱粉,炒出的口感會更爽脆。
5、鍋中把水燒開,放入原料淖水,時間不要太長,水滾開兩下撈出即可。
6、鍋中放入少許油,加入葱花蒜片煸一下,加一勺水,調入鹽和雞精。
7、加入淖過水的原料翻炒,淋入少許水澱粉。
8、出鍋前少淋一點葱油翻炒出鍋裝盤。