“過節啦,學做一道川菜——水煮肉片。紅紅火火、熱熱鬧鬧,剛好映襯一下節日的氣氛。非常成功,色澤明亮、醬香濃郁、麻辣爽口,實在好滋味!小夥伴們快來品嚐吧!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮肉片的做法步驟
1、裏脊牛肉切薄片,加適量小粉,白胡椒,雞蛋清和香油抓拌均勻醃漬二十分鐘。
2、乾紅辣椒剪斜段、乾花椒、八角、新鮮紅辣椒適量,生薑、大蒜切末。其他蔬菜洗淨切長段備用(青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等)
3、鍋中燒開水,分別放入青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜汆熟後撈入碗中碼放好。
4、鍋內放油,小火炒香乾紅辣椒,花椒、八角。
5、放入薑末和郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
6、加入高湯(沒有也可加水),煮開後加入適量雞精調味。繼續大火燒開湯,放入肉片後迅速用筷子攪散,數秒後立即起鍋倒入碗中。(非常關鍵的一步哦,要快,不然肉會老的)
7、碗裏擺上蒜末,香菜,鍋中放油燒至9成熱澆上即可(油冒煙,挪下等三秒再澆),可撒入適量熟白芝麻點綴。)
8、一道色澤明亮、醬香濃郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦,真是美味啊!