““蘿蔔”是最好的養生蔬菜,自古就有蘿蔔賽人蔘的説法,“蘿蔔”可通竅開胃、散熱、解表、除積,常吃對脾胃肝腎都有好處。今天,就用春季剛上市最新鮮的小蘿蔔做道菜,此菜叫做“香燒小蘿蔔”,這道菜用春季剛上市的紅皮小蘿蔔最適宜,用其它蘿蔔就遜色多了!具體做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香燒小蘿蔔的做法步驟
1、小蘿蔔、豬肉末、泡黃豆、青椒、紅椒、葱花、薑末、蠔油、醬油、黃酒、雞粉、白胡椒粉、水澱粉、烹調油。
2、把小蘿蔔洗淨切滾刀塊。
3、炒勺上火燒熱,注入適量烹調油,下入肉末煸炒。
4、肉末炒至變色後放入葱姜煸炒。
5、葱姜煸出香味後放入泡黃豆煸炒。
6、烹入黃酒炒勻。
7、烹入醬油炒勻,最後放入適量的蠔油翻炒均勻。
8、放入調料炒勻後下入切好的小蘿蔔翻炒均勻。
9、然後倒入適量的清水。
10、蓋好鍋蓋進行燜制,大約燜10分鐘即可。
11、蘿蔔燜透後撒入少許胡椒粉去除異味。
12、放好胡椒粉後用大火收汁,當湯汁收到50%的時候撒少許雞粉提鮮。
13、用水澱粉勾芡。
14、待芡汁糊化後倒入紅綠椒炒勻。
15、炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、味道濃郁、蘿蔔軟爛、口味鮮香、葷素搭配、營養均衡。
温馨提示;
1、燒小蘿蔔,選用圓形或長形的應季紅皮小蘿蔔都可以,其它蘿蔔不適宜製作此菜。
2、這道菜可葷燒素燒都可以,還可以用醬燒,以前曾介紹過,在此不再贅述。