“就叉燒本身,可以當一味菜,也可以與蔬菜一起炒,也可以做包子餡兒,著名的粵式點心叉燒包,餡裏用的叉燒還十分講究。所以,叉燒炒絲瓜、叉燒炒菜芯、叉燒炒小瓜等等,都是十分常見和受歡迎的家常菜。特別在冬季,炒菜時加適量的生薑,更加暖身和驅寒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
叉燒炒絲瓜的做法步驟
1、把絲瓜削皮切滾刀塊;
2、叉燒切薄片,開鍋中大火,把叉燒片爆香後出鍋備用;
3、不洗鍋,再開火,鍋熱加菜油適量,放入薑絲,爆香;
4、開大火,倒入絲瓜;
5、翻瓜至五成熟時點放精鹽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,兜勻,再倒入叉燒,炒絲瓜至斷生即可出鍋。
小竅門
一、聽長輩説絲瓜性寒涼,所以用姜驅寒並提鮮。
二、絲瓜本身有絲絲甜味,而且叉燒本身也是蜜汁叉燒也有糖的成分,在炒時可免加糖。