“經典的傳世粵菜之一。
傳統竹製蒸籠的特殊結構,
使排骨在蒸煮時不斷地感受水氣氤氲的熾熱,
一番雲雨之後,真味初顯。
清新解膩,脣齒留香。
荷葉五寸荷花嬌,貼波不礙畫船搖。
相到薰風四五月,也能遮卻美人腰。
荷葉淡雅的清香,
足以滿足對煙雨江南的所有朦朧幻想。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
荷葉南瓜蒸排骨的做法步驟
1、備好蒸籠,將洗淨的荷葉平鋪在蒸籠上,再將南瓜鋪平
2、將排骨整齊的平鋪在南瓜上
3、蒸鍋中加入適量清水,放入蒸籠隔水蒸煮,大火燒開後再蓋上鍋蓋。大火蒸5分鐘後,用筷子將黏連在一起的南瓜分開,繼續蒸10分鐘,即可享用
小竅門
清水適量但需足夠,避免蒸煮過程中水分完全蒸乾造成鍋底乾燒。