“山藥是秋季最佳滋補食品,無論男女老少都可以食用。
處理山藥有點兒小麻煩,弄不好手會癢癢的。新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍,如不慎粘到手上,馬上多洗幾遍手千萬不要抓癢,抓到哪裏癢到哪裏。山藥切片後立即放入醋水中以防止氧化變黑。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醋溜山藥炒木耳的做法步驟
1、山藥洗淨削去外皮,泡在醋水裏可減少黏液。
2、新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手需小心,山藥切成菱形片立即放入醋水裏防止變黑。
3、炒鍋加熱倒入橄欖油燒熱爆香蒜末。
4、加入木耳翻炒片刻。
5、加入山藥和少許水同炒,調入醋、鹽翻炒至斷生。