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“蕎菜一般在清明前後上市,所以也叫“清明蕎菜”,春深吃蕎正當時,來一盤春蕎炒牛肉就剛剛好呢。”
1、準備好食材。
2、春蕎切段,牛肉切片,姜切絲,米椒切粒。
3、牛肉加澱粉,一點油抓勻醃一會兒。
4、起鍋燒油。
5、下牛肉炒變色,盛出。
6、鍋中留油,下米椒和薑絲炒香。
7、下蕎子翻炒均勻,斷生至熟。
8、下牛肉翻炒均勻。
9、加鹽,雞精,耗油,米酒調味,出鍋。
切牛肉要順着牛肉紋路的橫切面切,牛肉才嫩。
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