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1、豬手洗乾淨,把毛都刮乾淨。
2、把豬手放入開水中焯一下
3、鍋中放少許油倒入白糖小火,炒糖色等白糖都融化了變成琥珀色再加入熱水煮一會盛出備用。
4、葱切段,薑切片,大料,燉肉料包,備用
5、炒鍋燒熱放入少許油加入葱姜,大料炒香倒入豬手翻炒再加入紹興黃酒,老抽,翻炒幾下倒入糖色加入水,鹽,冰糖,肉料包,一點雞精煮半個小時。
6、取一個帶蓋的碗,把豬手夾入碗中,倒入半碗肉湯蓋上蓋子。
7、放入蒸鍋,蒸一個小時。
8、最後把肉扣在盤中。
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