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1、扒皮魚扒去皮,去掉內臟洗淨,用少許細鹽醃5分鐘後瀝乾。(這一步沒拍到)鍋內下油燒熱。
2、中火,將瀝乾的扒皮魚碼入鍋中,放入芹菜段。
3、調入醬姜。
4、淋入少許清水,馬上蓋上鍋蓋煮5到6分鐘或至熟即可。
5、
注意醃魚時細鹽的用量,少許即可。醬姜:生薑加黃豆醬醃的,如果沒有可以用生薑和黃豆醬代替.
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