甲魚是一種營養價值非常高的食物，所以很多人都特別喜歡吃甲魚，因此甲魚經常會出現在我們的餐桌上，通常我們會把甲魚燉成甲魚湯，但是甲魚湯其實很多情況下是有一股腥味的，這也是一部分人不能接受甲魚的原因，那麼怎樣燉甲魚湯才不腥呢?
怎樣燉甲魚湯才不腥
1.甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，對於去除腥氣來説是非常重要的一個步驟。
2.烹製過程中加入葱、姜、料酒也可以去腥，這些食材都是可以起到去腥的作用的，而且可以使甲魚湯的味道變得更加的豐富一些。
3.宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。
4.宰殺治淨了的甲魚，去內臟後放在油鍋裏輕輕過一次油，去腥的效果也很好
5.野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗乾淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。
6.甲魚處理時用熱水浸泡可以輕鬆去除表面的薄膜，所用熱水温度不宜超過70度，有點燙手的感覺即可，甲魚表面的薄膜是其土腥味的主要來源，儘量去除乾淨;
7.燉甲魚湯加水時一定要加開水，否則湯汁不白、不濃，味道也不鮮。
怎樣燉甲魚湯才不腥?其實有很多食材都是具有一定的去除腥味的作用的，我們在燉甲魚湯的時候可以往裏面加入這些食材，當然在製作其他一些有腥味的食物的時候，也可以加入這些食材，效果都是一樣的。另外，把甲魚處理乾淨也是非常重要的。
