水煮是川渝地區一種常見的食物做法，不管是用來做什麼肉類的食物，都能夠很好的突出這些食材麻辣鮮香的味道，而且味道都超級的好吃下飯的哦。尤其是水煮魚，既然能夠保持魚肉的鮮嫩，又能夠很好的去除魚肉的魚腥味，讓人是一口接一口，欲罷不能的喲，今天小編就來教大家做正宗好吃的四川水煮魚怎麼做，保證讓大家讚不絕口哦。
水煮魚怎麼做好吃又正宗
1.首先我們要準備一下的材料：草魚一條、豆瓣醬、自己喜歡的紅油火鍋底料、葱、蒜、姜、幹辣椒、花椒粉、豬油、泡椒、鳳尾蔬菜葉。
2.我們接着來處理魚，把魚肉的魚鰓兩邊切一個口子，找到魚腥線，然後慢慢的拍打魚肉的兩邊，等魚肉慢慢的鬆散之後，就能夠很簡單的把魚腥線取出來了，魚腥線是一定要去除的，因為這是魚肉腥味的關鍵，然後切成魚片備用，刀工不好的朋友就不用片魚片了，直接砍成魚塊就可以了。
3.魚肉處理好之後，我們就要加入薑片、蒜瓣。料酒、鹽，醃製片刻，去除腥味，然後加入一點嫩肉粉，能夠讓魚肉的味道更加的順滑可口。
4.鍋中燒油，放入事前準備好的薑片、蒜、花椒爆出香，講究一點的可以把花椒粒撈出，這樣吃的時候比較方便，不會吃到這些食材，影響胃口，等這些食材都煸炒出香味之後，然後放入一勺郫縣豆瓣醬，關小火，慢慢的煸炒到豆瓣醬出香味，一定要關小火哦，不然豆瓣醬是很容易糊鍋的，把豆瓣醬煸炒出紅油之後，放入事先準備好的火鍋底料，慢慢的炒到底料融化，這裏教大家一個小訣竅，就是加入一些泡菜哦，泡菜是川菜的靈魂，也能夠讓水煮魚更加的鮮甜呢。
5.加入一勺礦泉水，等水開之後，先下入洗乾淨的鳳尾葉，焯水成熟之後撈出到準備好的乾淨大碗中，然後下入之前醃製好的魚，汆燙到魚肉都變色就可以撈出來了，千萬不要煮太久了，不然就會導致魚肉過老，是會散開的，入口也沒有那麼順滑了。
6.把煮好的魚肉連帶着湯汁倒入蔬菜的大碗中，在上面碼上一些葱花、蒜泥、幹辣椒段、花椒粉。鍋中燒油，等油温8成熱後，淋到這些食材上，這樣子的水煮魚會變得特別的紅亮好看哦。這樣正宗的水煮魚就完成了，是不是非常的簡單?
水煮魚怎麼做好吃，不知道大家有沒有學會正宗的做法呢?水煮魚雖然聽起來名字非常的清淡，但其實是一道熱辣爽口的菜餚，因為這麼多辣椒的加入，還能夠很好的去除掉魚肉的腥味，是非常好的一道名菜哦，當然了，還有水煮肉，水煮牛蛙等都是一樣的做法，大家學會了水煮魚，其他的水煮食物也就能夠舉一反三了，感興趣的話自己試試看吧。
