“製做工藝:
1,秦嶺深山的四五月的核桃樹,上面長的花墜子(象綠毛毛蟲)。
2,摘下一盆子,然後取掉綠花豆,留下墜苔洗淨。
3,在開水中煮20秒,放入水中泡8個小時(去苦澀味)。
4,將核桃墜苔撈出,空幹水。
5,配上尖椒絲,葱絲,蒜茉,朝天椒絲,用少許花椒油一熗,加10克鹽,味精香油,鮮辣醬,白醋少許。拌勻既可上桌。
(如果合肉絲,臘肉一塊炒,效果更佳)
特點:清淡爽脆,回味無窮,是養生長壽的好佳餚。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 熗 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗拌核桃墜苔的做法步驟
1、核桃樹花墜苔
2、採摘下來的核桃墜子
3、去掉花豆,留下墜苔
4、焯水20秒
5、泡8個小時(去澀苦味),空水
6、油熗拌勻上桌
小竅門
與肉絲,或臘肉炒效果更佳。