“無油無糖健康美味”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶蜜豆鄉村麪包的做法步驟
1、1.將裸麥粉抹茶粉鹽巴加入到高筋麪粉中
2、2.將粉末混合均勻
3、3.酵母溶於温水,加入蜂蜜混合後倒在上述混合好的粉類中
4、4.用刮刀攪拌成團
5、5.揉麪至表面光滑,温暖的地方進行一次發酵(40分鐘~1小時
6、6.一次發酵後再次滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘
7、7.將麪糰輕拍排氣,擀成橢圓形
8、8.鋪上適量蜜紅豆(儘量平鋪不要堆高)
9、9.從一端捲起
10、10.收口處捏緊
11、11.兩頭捏緊呈橄欖狀,平滑的一面朝下(稍微整整型,兩頭不要太尖~)
12、12.在收口的這面刷上蛋奶液
13、13.面板上撒少許高筋麪粉,讓麪糰滾過,均勻沾上一層高筋麪粉
14、14.放在烤盤上蓋上保鮮膜二次發酵40分鐘
15、15.發酵好的麪糰用刀切割兩刀(如果想烤制後切痕處露出紅豆就切深一點!)
16、16.烤箱預熱230度,底部烤盤放開水製造蒸汽(或旁邊放一杯盛有開水的烤碗,或在麪糰表面均勻噴水即可),麪糰中層上下火180度烘烤25分鐘
17、17.取出冷卻,可以撣撣表面的粉~
18、18.切片食用,熱冷均可
小竅門
1.確認一次發酵:用手指沾麪粉後戳進麪糰再抽離,如果戳洞沒有閉合就表示一次發酵完成
注:
a.若戳洞漸漸閉合就表示發酵不足,必須再花點時間發酵。
b.若麪糰塌軟無彈性,洞孔幾乎閉合,即表示發酵過度。可能是由於發酵温度過高或時間太長。這種麪糰無法再用來烤制面包了,可以擀成薄片做披薩→→
2.蜜紅豆和蜂蜜均有甜度,不需要再加糖