鴨血是非常美味的一種食材,放入湯中燉煮,鮮嫩美味入口即化,嫩滑的口感沒有什麼腥味,相比較而言豆腐雖也是嫩滑可口的,但會有點Q彈的感覺,兩種食材的感覺相差較大,這道豆腐血旺鑊仔把鴨血和豆腐混合在一起,調料的味道融進裏面吃起來非常的鮮美。
主料
肉糜 :100鴨血 :250
豆腐 :250
韭菜 :50
輔料
鹽 :適量雞粉 :適量
胡椒粉 :適量
清水 :適量
油 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.鴨血和豆腐切塊,分別下沸水中汆水去除豆腥味和血腥味,撈出控幹水分。
2.豬肉剁成肉糜,下鹽、雞粉、食用油、生粉拌勻待用。
3.韭菜洗淨切好,放入鑊仔中待用。
4.鍋內注入適量清水(高湯)煮沸,放入鴨血和豆腐煮開。
5.肉糜下鍋煮熟,下適量鹽和雞粉調味。
6.把煮好的豆腐血旺湯倒入鑊仔中,移至固體酒精爐中保存温度。
7.成品
8.成品
鴨血,豬紅,雞血都一樣的功效。如果在外邊買的,最好先灼過水去血腥味再進行烹飪。