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主料
輔料
具體步驟
1. 將玉米麪、麪筋粉、酵母粉混勻;
2. 加入濕豆渣攪拌成團;
3. 麪糰放置約15分鐘,再揉搓均勻;
4. 蓋蓋温暖處一發至變輕,手指插入不塌不彈起;
5. 壓出氣再揉勻反覆三次發酵;
6. 用全麥粉加一點鹼(約1g)混勻,把麪糰揉搓均勻去掉髮酵的酸味;
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