豬肝豆腐釀主要食材為豬肝和豆腐。豬肝主明目,還有豐富的鐵、磷,是最理想的補血佳品之一,還具有多重抗癌功效,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能。豆腐味美而養生,調和脾胃。兩者一起烹調,紅黑白相間,鮮美可口。需要注意的是豬肝含有的膽固醇較高,不要一次食用過多。
主料
豆腐 :2塊紅蘿蔔 :少許
鵪鶉蛋 :1個
豬肝 :200
輔料
生抽 :5糖 :1
鹽 :1
料酒 :少許
具體步驟
1.準備好食材。
2.豬肝切片,浸泡半小時。
3.鹽開水中放入豆腐,煮2分鐘撈出。
4.切5~6釐米大小的方塊,厚2~2.5釐米。
5.紅蘿蔔切碎。
6.豬肝瀝乾水份,用攪拌機攪成泥。
7.豬肝末加紅蘿蔔、鵪鶉蛋,一點點料酒、生抽,少許鹽和糖調味,攪拌均勻。
8.將豆腐塊中間挖洞。
9.填入豬肝餡。
10.上鍋蒸10分鐘即可。
11.成品圖。
豬肝浸泡後一定要瀝乾水份,我的沒瀝乾,所以有點稀了。