西瓜果凍是以西瓜為主要原料製作成的外觀像西瓜一樣的果凍，吃起來十分爽口，而且製作過程十分有趣，用鮮西瓜做果凍，更新鮮，果味更濃郁。 西瓜果凍，好看且口感爽滑，入口即化，非常適合孩子們的口味。適合夏天食用，可以清熱解暑、除煩止渴。
主料
西瓜（早春紅玉） ：1個輔料
水（15克魚膠粉用10湯匙的水） ：適量魚膠粉 ：15
具體步驟
1.西瓜剖開，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大約300毫升）汁中加入白糖攪勻；魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。
2.泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。
3.魚膠粉水同瓜汁混和攪拌好（浮在瓜汁表面的白沫撈去），倒入空的西瓜皮內（一個西瓜做半個西瓜果凍）。
4.把裝滿汁的西瓜皮放進冰箱冷藏2-3個小時，直至結凍。
5.為效果逼真，可在結凍中途，放幾粒西瓜子在果凍表面，這樣子的西瓜果凍有以假亂真的效果。（此步驟可省略）
6.取出西瓜果凍，用勺挖着吃或切成片都行。
