紅燒大蝦,大蝦經過紅燒之後的口感十分濃郁有滋味,大蝦的肉質十分鬆軟,味道十分鮮嫩多汁,並且蝦肉中含有的營養物質供人體所需,紅燒的大蝦跟白米飯搭配在一起,每一口都是一種味覺上的享受呢, 刺激味蕾,讓人吃了一口還想吃第二口!
主料
大蝦 :250輔料
油 :適量鹽 :適量
老抽 :適量
紅辣椒 :適量
香菜 :少許
生抽 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.活蝦放在水裏30分鐘,充分洗淨。
2.葱姜切好備用。
3.鍋裏放油,比平時炒菜稍微多一點,下紅辣椒花椒翻炒。
4.下葱姜爆香。
5.把鍋裏的香料全部撈出扔掉。
6.放入大蝦翻炒。由於是活蝦,會蹦出來,最好蓋上蓋子,等熟了再翻炒。
7.加少許生抽起鮮。
8.加老抽翻炒,加少許鹽出鍋。
9.擺盤,上桌。
佳寧心得:1、由於是活蝦,會蹦出來,最好蓋上蓋子,等熟了再翻炒。我有時沒蓋蓋子,它跳的滿灶台都是。2、老抽後放,焦底就不好了。3、蝦易熟,不用久煮,時間一長蝦肉就老了。