主料
花蟹 ：400蝦 ：400
元貝 ：500
肉排骨 ：300
輔料
冬菜 ：2小包香芹 ：2根
香菜 ：2根
葱 ：2根
具體步驟
瘦肉排骨一條砍成小段
加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲，水開後轉小火，只要保持水微微沸騰就好了，大火煲會把水煮乾，要再加水就不好吃了。砂煲越大越好，這樣後面煲粥的時候不容易溢出了。米和水的比例是1:5或者1:6，喜歡稠的粥就少放點水，但潮汕海鮮粥稀的味道更地道。下多少米？放多少水？廣州大道與中山一路交界處的砂鍋粥一條街，潮汕粥按人頭收費的檔口，一人大概能乘四碗，一般人足夠了。考慮到煲排骨湯底和煮粥時水分會蒸發一部分，按一個人放五碗水差不多了，放半碗到大半碗泡好的米就差不多了。千萬不要覺得剛下米的時候太稀了又加米，等米粒膨大後會發現很稠，又得再加水，這樣粥就不好吃了。寧可多加水，也不要多加米。潮汕粥是很稀的.
大米洗淨後，用水浸泡。
冬菜洗淨後，用水浸泡。
將螃蟹從中間砍開，它們就不會耀武揚威，而是乖乖聽人擺佈。用牙刷刷乾淨蟹殼表面，特別是蟹鉗和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
蟹殼沒有肉，可以先放進砂煲和排骨一起煲。
元貝從中間破開，去殼和內臟。
在流水下，用牙刷輕刷元貝邊緣，黑色的表皮就能去除。然後從片刀把元貝片成兩片，這樣元貝肉不會因為太厚影響口感。
減去蝦頭，蝦尾，從背部剪開，去除蝦線。
收拾好的蝦，收拾蝦是最費時間的一步。
香芹切小粒。
冬菜切碎
葱切花，香菜切小段
材料全收拾妥當，排骨已經煲了大半個小時了。排骨湯底煲好了。
大米也充分吸收水分，加入砂煲，開最大火開始煲粥。
加入一湯勺花生油，可以減少泡沫溢出。不斷攪拌湯勺，不讓米粒粘鍋底，同時減少泡沫溢出。
不斷攪拌湯勺，待米粒快要開花的時候，依次加入螃蟹，蝦，元貝，每次間隔一兩分鐘，因為殼厚不一樣，煮熟的時間不一樣，元貝在熱粥裏煮兩三分鐘就好了。加入螃蟹的同時，加入冬菜，薑絲。加入元貝的同時，加入芹菜粒。
加入元貝後，加入兩湯勺牛奶，這樣湯汁濃白，還隱約透出奶香。
最後調味，兩小湯匙鹽，半湯勺生抽。就這兩樣調味品就可以了，真的.不需要胡椒，不需要雞精，味精，不需要香油，耗油，放越多的調料越畫蛇添足，影響海鮮鮮甜的味道。
最後加入葱花，香菜。一鍋鮮到極致的海鮮粥就做好了，快和家人分享吧！
