主料
鴨 ：750輔料
油 ：適量鹽 ：適量
八角 ：3粒
幹辣椒 ：5
料酒 ：40
白糖 ：20
草果 ：3
花椒 ：2
生薑 ：30
老抽 ：30
具體步驟
1.光鴨半隻，清洗後，剁去肥油
2.香料備用
3.炒鍋下油把生薑煸香，放入鴨子小火烙至鴨身表面微黃
4.炒鍋入適量清水，把香料、白糖、料酒、老抽、食鹽
5.大火燒開轉小火將香料熬出香味，時間約20分鐘
6.把鴨子放入，加蓋大火燒開後轉小火煮，中途適時翻動幾下，並把滷汁澆上鴨身沒水浸泡的地方，繼續煮至鴨子
7.鴨子煮熟後，留在滷汁中浸泡約1小時，食用時撈起斬件即可
無技巧。
