豆豉魚是一道很出名的川菜。第一吃豆豉魚是在某個中午路過飯店（蒼蠅館子）的時候，當時飯店正在做豆豉魚，我當時就被那股香味吸引了。後來回家仔細研究了一下豆豉魚的做法，發現它的做法很簡單，自己在家就可以做出來。
主料
紅辣椒 ：一個綠辣椒 ：一個
魚 ：一條
輔料
大蒜末 ：1塊生薑末 ：2瓣
洋葱末 ：1湯匙
豆瓣醬 ：1湯匙半
豆豉 ：2茶匙
料酒 ：2湯匙
葱花 ：適量
食鹽 ：2茶匙
詳細步驟：
第一步
魚塊反覆沖洗乾淨後加料酒醃製10分鐘
第二步
油鍋燒到6成熱的時候下入魚塊，炸到魚塊兩面金黃撈出控油
第三步
鍋中留適量的油，爆香薑末、蒜末、洋葱末，然後加豆瓣醬和豆豉炒出紅油和香味
第四步
加入炸過的魚塊，翻炒均勻後加料酒、胡椒粉，蓋蓋燜2分鐘
第五步
出鍋後撒葱花和辣椒絲點綴
烹飪技巧：
關鍵在於蒸魚的火候和時長，火不能太大，時間不能太長，以免魚肉變老。
