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主料
輔料
具體步驟
1. 土豆治淨切粗絲,用清水洗去澱粉待用。辣椒去籽切粗絲以少許精鹽拌勻。
2. 鐵鍋燒熱下少量油,下土豆絲以中火煸炒月8分鐘,起鍋。
3. 鍋沖洗乾淨後燒熱加油,先下辣椒翻炒,隨即下煸炒過的土豆絲,加鹽炒勻成菜。
烹飪技巧
鍋裏先放很少的油,以中火煸炒之後再作加工,謂之乾煸,此法成菜後風味別具。
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