一直特別喜歡吃蛋黃月餅,薄薄的外衣,淡淡的蓮蓉香,再配沙沙的蛋黃。鬆鬆軟軟、造型美觀,圖案精緻,咬口都覺得特別滿足!月餅是中秋節贈送親朋好友的節日禮品,也是中秋佳節必不可少的賞月佳品。蓮蓉蛋黃就是其中最經典的口味
主料
中筋粉 :170克鹹蛋黃 :14個
蓮蓉餡 :290克
輔料
植物油 :45克轉化糖漿 :110克
視水 :4克
詳細步驟:
第一步
打蛋盆擦拭乾淨,稱入月餅糖漿?食用油
第二步
加入稱好的梘水,用打蛋器攪拌
第三步
用打蛋器攪拌到充分融合
第四步
加入中筋粉
第五步
用拌刀攪拌,直到揉成麪糰備用
第六步
揉成蓮蓉餡稱大概30克一個
第七步
蛋黃表面噴白酒去除腥味,放烤箱180℃烤5分鐘
第八步
稱好的蓮蓉餡一個30克和月餅皮一個15克
第九步
把蛋黃晾涼後,用蓮蓉餡包起來
第十步
放入65克的模具中,按出花紋,然後放入烤盤,進烤箱前表面用噴壺微微噴灑些飲用水
第十一步
放進烤箱150℃烤5—8分鐘觀察情況,待表皮硬後取出刷一層蛋液,第二次入烤箱150℃烤15—20分鐘出爐
第十二步
這就是成品啦