主料
牛排 ：適量輔料
紅糖 ：適量豆腐乾 ：適量
八角 ：2顆
桂皮 ：一片
花椒 ：少許
香葉 ：一片
幹辣椒段 ：少許
蒜 ：少許
姜 ：少許
郫縣豆瓣醬 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：少許
醋 ：少許
具體步驟
1. 牛排骨清水浸泡2小時，中途換水數次，濾清血水；牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗乾淨；砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調入生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右；用筷子可以戳透牛肉即可關火。
2. 八角，桂皮，花椒，香葉，幹辣椒用清水沖洗一下。薑片，蒜瓣備用；郫縣豆瓣醬1大勺備用；鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒幹水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味；加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
3. 連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻；加入洗淨的豆腐乾。大火煮開後加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收幹（約40分鐘；起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水？副產品：麻辣豆腐乾
整個操作過程不要加鹽
