主料
鰱魚頭 :800剁辣椒 :300
輔料
金龍魚食用調和油 :10姜 :1塊
葱 :3根
辣妹子醬 :10
大蒜子 :5粒
豆鼓 :20
紫蘇菜 :適量
雞粉 :適量
具體步驟
1.準備魚頭一個,去腮、颳去魚肚內兩側的黑膜,洗淨備用。
2.準備好姜、葱、大蒜子,全部洗淨。
3.準備好剁椒,豆鼓、大蒜子拍碎切成蒜米,備用一旁。
4.將魚頭用葱段、薑絲、少許鹽、料酒、反覆搓揉,然後醃製10分鐘。
5.鍋洗淨擦乾,倒入適量的金龍魚食用調和油,五成熱時,放入蒜米,翻炒至香,然後放入豆鼓,辣妹子醬,繼續翻炒。
6.豆鼓微香,倒入剁辣椒,繼續翻炒,中途放入少許雞粉調味。
7.將炒好的剁辣椒裝盤,備用一旁。
8.紫蘇菜鋪在盤子上,然後用三隻筷子成三角型擺好,再將魚頭平放在上面。
9.將備在一旁的炒好的剁辣椒均勻的鋪在魚頭上,要完全覆蓋到喔。
10.將魚頭放入蒸鍋,蒸15分鐘左右即可出鍋。
11.端出魚頭,撒點香菜點綴一下,即可上桌享用啦。在此特別感謝許師傅教的這道剁椒魚頭,特別好吃,入味。
12.完成?
蒸