茴香餡餃子是一道具有特殊味道的小吃。它是以麪粉、豬肉和茴香為主要食材製作而成,製作工藝易學不難,有茴香的話,自己可以在家做。茴香分大、小茴香之分,而這裏的用的是茴香葉,主要成分是茴香油,它的味道雖温和而辛辣,但是卻有着一定的藥理作用。注治食慾不佳,噁心嘔吐等
主料
豬前夾肉 :500茴香 :150
五香乾 :2張
輔料
食用油 :適量生抽 :適量
胡椒粉 :適量
葱姜 :適量
水 :適量
鹽 :適量
1.茴香放開水中焯一下,切碎。
2.五香乾切碎備用。
3.豬肉剁碎,加入葱薑末、少許生抽、水攪至粘稠狀。
4.放入切好的茴香、五香乾,再加入鹽、胡椒粉、油攪拌均勻。
5.將醒好的面放在案板上揉勻,切成小劑子。
6.擀成中間稍厚邊緣薄的麪皮。
7.將餃餡放在餃子皮中間,先將中間捏緊,再分別將兩邊打褶捏緊。
8.包好的餃子。
9.鍋中加水燒開,下入餃子,不蓋鍋蓋,燒開後加一次涼水,等二次燒開後再加一次涼水,煮至餃子浮起,用漏勺撈出盛入盤中。
肉最好買前夾肉,帶點肥的,茴香很吃油的,煮餃子時不要蓋鍋蓋哈,否則餃子皮容易煮爛嘍。