平時,就我家來説,吃到肥肥的豬肉時,豬皮總是會被咬出來扔掉,因為不好吃,當時竟然沒有想到有製作乳白色肉皮凍這道美味的下酒菜呢,感覺浪費了,豬肉皮製作成肉皮凍的口感更加的細膩呢,而且加上調料之後,味道更加的可口,豬肉皮裏面有很多有利於我們皮膚的物質呢,可以幫助我們美容哦。
主料
豬皮 :250輔料
料酒 :少許鹽 :適量
姜 :適量
葱 :適量
八角 :少許
桂皮 :適量
香葉 :適量
辣椒醬 :少許
辣椒油 :少許
蒜 :適量
花生 :適量
芝麻油 :適量
白芝麻 :少許
先抽 :適量
具體步驟
1.焯好水的豬皮漂淨,切小塊
2.放入小湯鍋,放半鍋水,加些料酒,再焯5分鐘,撈出,
3.颳去肉皮上的油膩,切成條,
4.再一次放入小湯鍋,加半鍋清水,
5.放入料酒,姜,葱,八角,桂皮,
6.中火煮開,小火燉50分鐘,燉至肉皮很軟,湯汁發白,
7.加些鹽煮開,
8.撈去薑片,葱結,八角,桂皮等調料,
9.連湯帶皮放入攪拌機,攪拌勻,
10.攪拌好的肉皮湯汁,過濾一下,去除粗渣,
11.讓其冷卻,
12.用鹽,先抽,碎花生,芝麻醬,白芝麻,辣椒醬,辣椒油,蒜泥等調成蘸汁,
13.把冷卻後的肉皮凍倒在案板上,切大片,
14.裝盤,澆上蘸汁即可上桌。