主料
雞湯 :500牛尾 :500
芹菜 :半根
胡蘿蔔 :1根
紅酒 :260
洋葱 :1個
輔料
迷迭香 :適量薄荷 :適量
具體步驟
1.焯過水的牛尾下油鍋煎香兩面,如果還沒轉色鍋就冒煙,就用一點雞湯灑在鍋邊,然後翻炒,雞湯揮發後再繼續灑些雞湯翻炒,持續幾次後牛尾轉色,盛起
2.鍋裏再加些油,加入洋葱、蒜頭翻炒,炒出香味後加入芹菜和甘荀翻炒,加入一些鹽
3.加入紅酒和雞湯,然後再加入薄荷和迷迭香;蓋鍋蓋,直至湯沸騰
4.然後將所有食材裝入能入烤箱的煲裏,蓋上蓋子150度2小時。出爐後將牛尾夾起來,剩下的蔬菜和汁用料理機打爛後過濾
5.翻煮的時候再加些新鮮蔬菜,隨自己喜好加,我加了芹菜和菇,下油鍋翻炒,炒香後加入一塊黃油提香
6.如果不加新的蔬菜便直接做這一步,下左圖是過濾好的汁,顏色暗沉,所以我加了些切片的紅菜頭,使汁的顏色更好看,汁倒入鍋裏和蔬菜、牛尾一起煮,煮至汁變稠即可,如果鹹味不夠可加鹽調配
7.如果不是馬上吃,可在烤箱150度加熱半小時
如果覺得麻煩不打爛過濾也行,但是蔬菜已經軟爛(吃起來沒口感),而且吸收了牛尾味,將其打爛過濾,汁的味道會更濃郁些;所有蔬菜都有甜味,所以不用額外加糖;2小時的口感不會很軟綿、入口即化,如果喜歡軟綿口感,時間便加到3小時