在後廚中有句行話:煲三燉四,意思是煲湯的熬製時間是3小時,而燉湯則要4小時,同樣的湯水,煲與燉製法,使成品有截然不同的味道及賣相。山藥牛骨湯,是一個用同一湯料的“煲”湯,整整熬製3小時,骨湯的肉香,外加山藥的調配,使整個湯更加美味又營養豐富。
主料
牛骨 :250輔料
枸杞 :5具體步驟
牛骨倒入水裏,然後加入料酒
煮五分鐘清洗乾淨加入清水鍋裏
然後加入薑片,水開後加入燉鍋裏燉3個小時
山藥一根去皮,切刀塊,加入燉湯裏
加入鹽,加入十三香在燉2小時
西紅柿切好,在加鍋裏燉2小時
燉至入味裝盤
1、牛骨得多燉一時間,燉的時候越長越入味。