主料
豬小排 ：600輔料
大葱段 ：3段老薑片 ：3片
八角 ：2枚
茶葉 ：20
冰糖 ：10
蜂蜜 ：1湯匙（15ml）
陳皮 ：5
白砂糖 ：15
錫紙 ：1張
具體步驟
1. 豬小排斬成6cm長的段，用流動的水清洗乾淨，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調成蜂蜜水。
2. 大火燒開煮鍋中的水，放入洗淨的豬小排，汆燙3分鐘，撈出。
3. 倒去煮鍋中的水，重新置入汆燙過的豬小排，放入大葱段、老薑片、八角、茶葉（5g）、冰糖，並加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。
4. 大火煮開後，繼續燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝乾湯汁，晾涼待用。
5. 在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。
6. 將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩餘的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。
7. 將一個大孔的篦子架在炒鍋裏，然後將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙。
8. 蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，6分鐘後即可。
