你還在外面買6寸輕乳酪芝士蛋糕嗎?你知道自己在家也可以做出相同味道的乳酪蛋糕嗎?我們一般在外面買的價格都會在三十元以上,並且奶味不一定很濃,材料也不一定新鮮,那如果是我們自己動手,我們就會很用心的完成,那就是不一樣的味道了。
主料
奶油奶酪 :125輔料
牛奶 :50黃油 :30
雞蛋 :3個
低粉 :25
砂糖 :45
白醋 :幾滴
具體步驟
準備好所有材料
蛋黃蛋白分離,備用
奶油奶酪放置常温後,加入牛奶一起隔水加熱,攪拌至無顆粒狀態
加入黃油,攪拌至黃油融化,順滑無顆粒狀態
將盆從熱水中取出,分次加入三個蛋黃,一個一個的加入,攪拌均勻
篩入低筋麪粉,攪拌均勻,順滑細膩
打發蛋清至濕性發泡偏軟的狀態,5-6分發的樣子;打發蛋清的同時預熱烤箱,180度,烤箱最下層放一盤水
將打發好的蛋白分兩次加入到蛋黃奶酪糊裏,翻拌均勻成為乳酪蛋糕糊
模具底部墊上油紙,將乳酪芝士糊緩緩倒入模具,在桌面輕輕震幾下,震出氣泡
放入烤箱中下層,最下面放盆水,這就是水浴烤法。180度30分鐘,大概15分鐘後表面就差不多上色了,可加蓋錫紙防止頂部開裂或顏色過深,再140度烤30分鐘,烤好後不要馬上取出來,在烤箱裏面再燜30分鐘
燜好後,放涼脱模