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主料
輔料
具體步驟
將鴨塊放入料酒少醃幾分鐘去腥
鍋內放冷水,將鴨肉放進去飛水去血腥,水開後撈出備用
胡蘿蔔切滾刀塊,紅椒切象眼片,香菜切段
大葱切片,姜切小條,幹辣椒切段
鍋入油,中小火炒香葱姜、幹椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香
加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘
再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽,中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘
加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘左右
湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火
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