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主料
輔料
具體步驟
1. 除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨;
2. 加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾乾;
3. 油鍋之放置於旺火上,將鴨子放入鍋內,炸後拿起;
4. 在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋內炸至呈金色;
5. 食用時,可蘸花椒鹽吃。
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