主料
高筋麪粉、可可粉、黑巧克力、 :200輔料
鹽,水,黃油,雞蛋液,糖,酵母 :251. 用水化好酵母,把麪粉 可可粉 蛋液 鹽 糖混合好,變成一個麪糰;
2. 和好成一個三光的麪糰後,加入一份20克的黃油,揉入麪糰裏,直到麪糰把黃油都吸收了,手上不覺得有油;
3. 放入烤箱發酵約一小時;
4. 把黑巧克力和另一份20克黃油放在一起,隔水加熱成糊狀;
5. 把發酵好的麪糰攤平排氣
6. 把溶好的巧克力醬抹在中央,注意不要塗在四周,巧克力醬要冷卻後才塗,方便捲起麪糰;
7. 雙手把麪糰捲起,放入烤箱180°上下火烤18分鐘;
8. 烤好啦!
9. 撒上一層糖粉,成功!