小炒拉皮是我們生活中經常會出現的一個家常小菜，所以説這個菜還是很受歡迎的，主要是這個拉皮我們經常吃，很有筋道，所以很多人都愛吃，我們家就經常煮這個吃，有時候煮火鍋的時候也會加一點這個，我是比較喜歡吃這個的，軟軟的，但也很有韌性。
主料
拉皮 ：200豬肉 ：適量
輔料
鹽 ：適量具體步驟
拉皮提前浸泡一下
豬肉適量剁碎
加少量蛋清、澱粉、鹽醃製
加適量的老抽繼續拌勻
撈出泡軟的拉皮控水
鍋中煮沸水
煮拉皮
煮至透明，自己可以看軟硬度情況
撈出沖涼水
鍋中倒油
炒肉末
加少量老抽調味
倒入拉皮
翻炒均勻
出鍋
1、煮好的拉皮沖涼水容易保持勁道的口感。因為不喜歡葱薑蒜，所以沒加，可以在炒肉末之前先煸香葱薑蒜，應該味道更好。
