主料
鯉魚 ：500輔料
鹽 ：適量料酒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
空心菜 ：200
澱粉 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
1.魚去骨，切魚片，洗淨，用鹽料酒澱粉醃製15分鐘
2.醃製魚期間，燒熱水加鹽少許油，把空心菜焯五分鐘，控水碼入盆中。
3.炒鍋熱油，葱姜熗鍋，放入郫縣豆瓣炒出紅油，加水，水開後放入魚頭魚骨。將魚片沿鍋邊放入，水再開後煮15分鐘，第一次煮怕沒熟，所以多煮會。將魚片連湯倒入空心菜盆中。
4.炒鍋熱油，放入花椒幹辣椒炒至幹辣椒微黑，將油倒入魚片盆中，吱啦聲響中香噴噴的水煮魚就做好了
