主料
沙蝦 ：500獨頭蒜 ：4個
輔料
椒鹽 ：適量鹽 ：3
酒 ：1小勺
生粉 ：2勺
具體步驟
1. 沙蝦用水清洗幾次，撈起瀝乾水分，用牙籤挑出蝦線，放鹽，酒拌勻，醃10分鐘；
2. 把經過醃拌的蝦放進大碗，放入2勺生粉，搖動大碗，讓蝦均勻沾上一層生粉；
3. 熱鍋冷油，放進剁碎的蒜蓉，小火炸出香味；
4. 蒜蓉炸至金黃，瀝乾油，待用；
5. 小奶鍋裏放油，燒至大熱，放進蝦，中火炸半分鐘，在轉小火煮熟；
6. 炸好的蝦，撈起，瀝油；
7. 蝦冷卻後，把小鍋裏的油，大火燒熱，把蝦放進去，大火炸半分鐘，讓蝦殼酥脆；
8. 炸至酥脆的蝦，瀝乾油，另起鍋，不用放油，把蝦放進去，加入炸香的蒜蓉，拌勻；
9. 加入適量的椒鹽，拌勻即可。
