涼拌苦菜怎麼做好吃又簡單

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

苦菜 ：300

輔料

鹽 ：2小勺
白糖 ：半勺
蒜汁 ：1勺
芝麻仁 ：1小把
海南黃燈籠椒辣醬 ：1小勺
麻油 ：適量
食用油 ：1勺

具體步驟

1. 苦菜洗淨，摘取老根莖黃葉。

2. 沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦菜焯水。

3. 焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鐘。

4. 將苦菜從涼開水中撈出，用手擠抓，把苦菜汁的苦味潷出。

5. 將苦菜一根根分開，放入大碗內，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻後靜置，使其入味。

6. 臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味，吃時，拌開這些料即可。

烹飪技巧

1、建議用蒜汁代替蒜茸，口感更好。2、調味品的量自己掌握。