主料
豬肉 :200水澱粉 :150
輔料
白糖 :10白醋 :10
番茄醬 :30
油 :適量
鹽 :2
具體步驟
1.豬肉切片
2.裹上水澱粉
3.鍋中加入足量的油,將肉片炸至今黃撈出瀝油
4.將調料混合,加入鍋中攪拌至粘稠
5.倒入炸熟的豬肉片,裹上醬汁,盛出,最後芝麻裝飾
關於鍋包肉的來歷,一種説法是:“鍋包肉”是現在很尋常的一道菜餚,兼有北方菜系的鹹,還有點西洋風味的甜酸。説起來,這道菜的口味還與“國際關係”有關。哈爾濱建埠之初,清末濱江道府招待西方領事,為了適合西方人飲食習慣,在菜品上動了許多腦筋,溜肉段是鹹鮮口,西方人多喜歡酸甜口,為了討好大鼻子外國人,道台下指令,讓廚師們改變口味。鄭興文冥思苦索,把原來鮮鹹口味的“焦燒肉片”,改為甜酸口味的菜餚。這道菜讓西方客人非常喜歡,每次來吃飯都要點這道菜。鄭興文根據菜餚的烹飪程序,給這道菜起名為“鍋爆肉”,西方人點菜總髮不準音,時間一長,衍化成今天的“鍋包肉