鹹鴨燉春筍,是一款南方人餐桌上必備的家常菜,尤其是春天,春筍茂盛的時候,春筍味道鮮嫩,可口美味,而且春季春筍價格便宜實惠,所以春筍在春季是南方人餐桌的必備,鹹鴨,鴨肉味道鮮美可口,鮮嫩味美,所以鹹鴨燉春筍,味道鮮美,而且清淡是適合春季必備的家常菜。
主料
春筍 :300臘板鴨 :500
輔料
幹辣椒 :4醋 :10ml
啤酒 :250ml
姜蒜 :20
花椒 :2
香菜 :20
具體步驟
1.板鴨剁塊後用清水泡一晚上去掉鹽份
2.春筍切條入水中焯一下去掉草酸
3.板鴨入開水中焯一下撈出備用
4.熱油炸香姜蒜花椒和辣椒
5.下鴨塊同炒
6.水份炒幹後淋入料酒
7.加入少量的醋
8.倒入一聽啤酒
9.轉入砂鍋中煮四十分鐘
10.最後加入春筍煮二十分鐘即可
1、鹹鴨本身很鹹,我提前泡了一晚上後鹹度剛剛好,整個烹飪過程不用再加鹽。2、春筍不好入味,所以燉制的時間長點兒更好吃。