豆腐喜歡吃的人真多太多了,各種豆腐的做法也是千奇百怪,讓人目不暇接,不過今天小編帶來的這款蝦醬燉豆腐不知道大獎有沒有嘗試過呢,畢竟是很新穎的做法,不過難得的做法非常簡單哦,美滋滋的蝦醬燉豆腐的做法,感興趣的小夥伴來看看吧
主料
北豆腐 :適量輔料
葱 :適量具體步驟
北豆腐用刀切成大小均等的見方塊
鍋內放入足量冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開大火讓豆腐與水同時加熱,待水温上升到90度左右時,轉小火恆温加熱
待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入1/2湯匙蝦醬
舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法:把花椒放在碗中,衝入熱開水浸泡片刻,使花椒的香味溶於水中,水色由白變成棕紅色)
稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋
浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裏,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹,中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡
韭菜或小葱洗淨切成小段,大蒜去皮切片
往鍋裏撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋