韭菜豬肉餡兒一直都是家人的最愛，包包子，餃子，鍋貼。尤其是脆底的鍋貼，簡直不要太香喲！這個開口鍋貼和包餃子的方法差不多，只需要向中間捏緊兩邊不捏，放在鍋裏小火煎，再加點熱水悶一下就可以了，底部金黃酥脆，咬上一口，香味四溢。
主料
餃子皮 ：一斤韭菜 ：一把
豬肉 ：200克
輔料
生抽 ：一勺料酒 ：一勺
白胡椒粉 ：兩克
香油 ：一勺
雞精 ：半勺
食鹽 ：半勺
葱花 ：適量
熟的黑芝麻 ：適量
詳細步驟：
第一步
準備餃子皮。
第二步
豬肉切塊。
第三步
將豬肉放進絞肉機攪打成肉泥。
第四步
韭菜洗乾淨切碎。
第五步
將豬肉韭菜放進碗裏，加入鹽。
第六步
加料酒。
第七步
加生抽。
第八步
加胡椒粉。
第九步
加雞精。
第十步
加香油。
第十一步
將肉餡攪拌均勻。
第十二步
取一張餃子皮。
第十三步
放進韭菜豬肉餡兒。
第十四步
將餃子皮中間捏緊。
第十五步
平底鍋刷油。
第十六步
依次放入鍋貼。
第十七步
開中小火，煎至底部金黃。
第十八步
淋入熱水，沒過鍋貼1/3，蓋上鍋蓋悶熟。
第十九步
撒上葱花和黑芝麻。
第二十步
起鍋裝盤。
