主料
小黃魚 ： 四條鹹菜 ：一團
春筍尖 ： 一個
輔料
植物油 ：兩勺料酒 ： 一勺
食鹽 ：適量
白胡椒粉 ： 少許
生薑 ： 少許
小葱 ： 少許
具體步驟
1.鹹菜薹洗淨擠幹水分，春筍尖也沖洗一下
2.小黃魚去魚鱗魚鰓，還要去掉魚嘴裏的黑衣，抽出內臟，沖洗乾淨
。3.鹹菜薹切細
4.春筍尖切成薄片或絲
5.大火熱鍋至白氣裊裊，倒油大約兩勺，先下薑片，炸後撈出
6.左手拿鍋蓋，右手拎住兩條魚尾滑下鍋去，馬上蓋鍋蓋防止油外濺和起火。 小火開蓋後，繼續下剩下的兩條魚。這時，前兩條可以翻面了
7.等四條都翻面煎好，開大火下筍尖片煎一會兒
8.下大約一勺料酒蓋一小會兒蓋，噴香去腥
9.加入鹹菜薹，並加開水沒過食材略燒兩分鐘
10.因為菜薹是鹹的，嘗一嘗鹹淡，加入適量食鹽
11.燒至湯水差不多就撒入少許白胡椒粉關火。
12.出鍋裝盤，撒入少許葱花
