主料
老火白粥 ：600ml醃製魚片 ：100
輔料
薑絲 ：2油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：2
雞精 ：2
葱花 ：2
胡椒粉 ：少許
1.準備好薑絲、葱花。
2.將鯇魚柳切成厚約1毫米的魚片和醃製好。
3.將老火白粥倒入小煮鍋中，大火加熱至沸，改小火，加入適量鹽、雞精、白糖調味，並用小匙不停地攪拌，使粥變得更加稠滑，這就是所謂“搞出粥油”。
4.將薑絲放入，拌勻。
5.將魚片投入粥中，用筷迅速劃散，當魚片一變色，馬上熄火（大約是60秒），然後撒上葱花，即可出鍋裝碗。
6.裝碗即成，可視各人口味的喜好，用上好的生抽、胡椒粉酌情調味。
在步驟5中，當魚片投入時，要迅速劃散，以免魚片結塊，分拆時讓魚片破碎，觀感變壞。
