伍仁餡月餅製作起來比較麻煩,工序比較多,是做月餅的一種必備的餡料,這款月餅餡吃起來口感比較甜,喜歡吃甜食的人非常喜歡吃這款月餅,並且月餅餡中加入了轉化糖漿,花生,核桃等,所以還是營養豐富的一款食材,核桃是補腦的良藥,花生可以補氣血,都是不錯的。
主料
麪粉 :適量轉化糖漿 :適量
輔料
花生 :適量核桃 :適量
具體步驟
加入花生油(色拉油)攪拌均勻,再放入梘水,攪拌均勻。
用刮刀,自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面。
將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分鐘左右,再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘,晾涼,錯去花生皮和杏仁皮。
將其裝在保鮮袋呢,用擀麪杖敲碎,這樣敲會剩下大粒。也可以切的。
將葡萄乾放入,杏脯切成大粒放入。
放入白砂糖,攪拌均勻。
倒入水,花生油、熟糯米粉,攪拌均勻。
將餡分成75克每個,餅皮分成25克每個。我這是用的三七和二八的中間值,100克月餅,你們根據模具自己定大小。
將其放入模具中,按壓出花紋即可。
送入烤箱再烤15分鐘,表面上色即可。